Coscorões

Ingredientes:

• 500 gr de farinha 

• 3 ovos 

• Raspa de 1 laranja

• Sumo de 2 laranjas 

• 50 gr de açúcar 

• 50 gr de manteiga derretida

• 50 gr de aguardente 

• Água e sal q.b.

• Açúcar para polvilhar

• Canela em pó q.b.

• Sal q.b.

• Óleo para fritar

• xx gr de fermento de padeiro

Preparação:

1. Numa tigela, amasse com as varinhas em espiral o açúcar, a manteiga, os ovos, a raspa de laranja, um pouco de sal, o sumo de laranja, a aguardente e a farinha. Amasse muito bem, até que a massa fique elástica. Tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.

1. Passado 1-2 horas, polvilhe a bancada com farinha. Deite por cima a massa.Polvilhe a massa com farinha e amasse muito bem, até deixar de colar nas mãos.

1. Com o rolo da massa, estenda a massa até ficar com uma espessura de 2 mm.Corte a massa em rectangulos ou quadrados e no meio dê 2 cortes na vertical.

1. Leve a fritar de ambos os lados em óleo quente.Depois de fritos, retire para um prato com papel absorvente.Por fim, misture o açúcar com um pouco de canela e polvilhe os coscorões com a mistura.

Arroz doce

Ingredientes

• 1 1/4 l. leite 
• 115 gr. arroz 
• 100 grs. açúcar 
• 2 pedaços de casca de limão 
• 2 pedaços de casca de laranja 
• 1 pau de canela 
• 1/2 fava de baunilha 
•  canela

Modo de preparo

Coloque em uma panela o leite, o arroz, o pau de canela e baunilha cortada pela metade. Adicione a casca de limão e laranja. Mexa e cozinhe, em fogo baixo por 40-45 minutos. Mexa a cada 4-5 minutos, para evitar a degola.

Quando o pudim de arroz adquire uma textura viscosa, adicione o açúcar. Mexa e cozinhe mais um pouco (5-10 minutos).

Retire a canela, baunilha e casca de laranja e limão. Deixe temperamento e distribuí-lo em 4 xícaras. Polvilhe canela por cima e sirva. Decore os topos de pudim de arroz com um raminho de hortelã.

Rabanadas ao vinho do Porto

Ingredientes

Serve: 15 

Rabanadas

• 15 fatias de pão de cacete de véspera com cerca de 1,5 cm de espessura.
• 4 ovos
• 500 ml de leite
• 1 raspa de limão
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• 2 colheres (sopa) açúcar
• Óleo de girassol para fritar

Calda

• 500 g de açúcar 
• 300 ml de água 
• Casca de 1 limão/laranja (sem a parte branca)
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• 1 pau de canela

Modo de preparo

1. Levar o leite e a raspa de limão ao lume num tacho até ferver. e junte o vinho do Porto, misturando bem. Retirar o leite do lume e deixe resfriar.
2. Em outro recipiente, bata rapidamente os ovos com um garfo (para incorporar e ficar homogêneo). 
3. Num prato misture o açúcar e canela.
4. Passe as fatias uma a uma, pela mistura de leite (escorra o excesso do leite).
5. Passe as fatias pelos ovos batidos e frite-as em óleo quente, dos dois lados, por cerca de 2 minutos. A dica é fazer uma de cada vez para que o oléo não esfrie, nem encharque as rabanadas.  Escorra em papel-toalha.
6. Escorra em papel-toalha.
7. Passe por o açúcar com canela.
8. Para a calda. Num tacho, misturar o açúcar com a água e os aromatizantes e deixar ferver até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe engrossar a gosto.
9. Retirar do lume e verter a calda sobre as rabanadas.

Variação:

1 canela em pau

60ml vinho do porto

80ml agua

180g acucar

480ml leite

1/2 lata leite condensado

3 ovos

30g canela

90g acucar

1 baguete