Rabanadas ao vinho do Porto

Ingredientes

Serve: 15 

Rabanadas

• 15 fatias de pão de cacete de véspera com cerca de 1,5 cm de espessura.
• 4 ovos
• 500 ml de leite
• 1 raspa de limão
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• 2 colheres (sopa) açúcar
• Óleo de girassol para fritar

Calda

• 500 g de açúcar 
• 300 ml de água 
• Casca de 1 limão/laranja (sem a parte branca)
• 1/2 cálice de vinho do Porto
• 1 pau de canela

Modo de preparo

1. Levar o leite e a raspa de limão ao lume num tacho até ferver. e junte o vinho do Porto, misturando bem. Retirar o leite do lume e deixe resfriar.
2. Em outro recipiente, bata rapidamente os ovos com um garfo (para incorporar e ficar homogêneo). 
3. Num prato misture o açúcar e canela.
4. Passe as fatias uma a uma, pela mistura de leite (escorra o excesso do leite).
5. Passe as fatias pelos ovos batidos e frite-as em óleo quente, dos dois lados, por cerca de 2 minutos. A dica é fazer uma de cada vez para que o oléo não esfrie, nem encharque as rabanadas.  Escorra em papel-toalha.
6. Escorra em papel-toalha.
7. Passe por o açúcar com canela.
8. Para a calda. Num tacho, misturar o açúcar com a água e os aromatizantes e deixar ferver até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe engrossar a gosto.
9. Retirar do lume e verter a calda sobre as rabanadas.

Variação:

1 canela em pau

60ml vinho do porto

80ml agua

180g acucar

480ml leite

1/2 lata leite condensado

3 ovos

30g canela

90g acucar

1 baguete